（1食分）

• そうめん1束
• 梅干しソース（4人分）
  • dore orノンロースト大さじ2
  • 梅干し2個
  • 大葉3枚
  • 塩1つまみ
• 薬味
  • 大葉千切り
  • しょうが千切り
  • みょうが千切り
  • 小口ネギ
  • すりリンゴ

【梅干しソース作り方】
１．梅干しの種をとる。大葉を手で一口サイズにちぎる。
２．人参とみょうがを千切りにする。プルーンは６カットに切る。
★ミキサーの代わりにジップ付き袋に入れてくだいてOK!
★またシェーカーに入れて混ぜてもOK!
【そうめん作り方】
１．薬味を切りそろえる。
２．そうめんをたっぷりのお湯で茹でる。冷水でしめる。
３．２を器に盛り、すりリンゴと梅干しソースをのせて完成。

〈ヴィーナスグループ料理長〉安藤曜磁 監修
（一般社団法人 Japan Food Frontier 理事）
京都のイタリア料理店を経て、東京のイタリア料理店数店で副料理長、料理長として勤め、「銀座 リストランテ Venus」の料理長に到る。2015年から起業し、また様々な社会活動にも取り組んでいる。