(1食分)
- そうめん1束
- 梅干しソース(4人分)
- dore orノンロースト大さじ2
- 梅干し2個
- 大葉3枚
- 塩1つまみ
- 薬味
- 大葉千切り
- しょうが千切り
- みょうが千切り
- 小口ネギ
- すりリンゴ
【梅干しソース作り方】
1.梅干しの種をとる。大葉を手で一口サイズにちぎる。
2.人参とみょうがを千切りにする。プルーンは6カットに切る。
★ミキサーの代わりにジップ付き袋に入れてくだいてOK!
★またシェーカーに入れて混ぜてもOK!
【そうめん作り方】
1.薬味を切りそろえる。
2.そうめんをたっぷりのお湯で茹でる。冷水でしめる。
3.2を器に盛り、すりリンゴと梅干しソースをのせて完成。
〈ヴィーナスグループ料理長〉安藤曜磁 監修
(一般社団法人 Japan Food Frontier 理事)
京都のイタリア料理店を経て、東京のイタリア料理店数店で副料理長、料理長として勤め、「銀座 リストランテ Venus」の料理長に到る。2015年から起業し、また様々な社会活動にも取り組んでいる。