（4食分）
- 人参1本
- みょうが10本
- プルーン10個
- ピクルス液
- お酢200ml
- 水200ml
- 甜菜糖大さじ6
- 塩小さじ1と1/2
- アルガンノンローストオイル大さじ1
１．ピクルス液の材料を容器にすべて入れ、溶けるまでよく混ぜる。
２．人参とみょうがを千切りにする。プルーンは６カットに切る。
３．２を１に入れて１日漬けて完成。
千切りにすることで早く漬かります。
腸の調子を整える食材をピクルスにしてみました。
みょうがを入れることで彩りも綺麗になります。
〈ヴィーナスグループ料理長〉安藤曜磁 監修
（一般社団法人 Japan Food Frontier 理事 ）
京都のイタリア料理店を経て、東京のイタリア料理店数店で副料理長、料理長として勤め、「銀座 リストランテ Venus」の料理長に到る。 2015年から起業し、また様々な社会活動にも取り組んでいる。
