冷やしそうめん梅干しソース

調理イメージ

(1食分)

  • そうめん1束
  • 梅干しソース(4人分)
    • dore orノンロースト大さじ2
    • 梅干し2個
    • 大葉3枚
    • 塩1つまみ
  • 薬味
    • 大葉千切り
    • しょうが千切り
    • みょうが千切り
    • 小口ネギ
    • すりリンゴ

【梅干しソース作り方】
1.梅干しの種をとる。大葉を手で一口サイズにちぎる。
2.人参とみょうがを千切りにする。プルーンは6カットに切る。
★ミキサーの代わりにジップ付き袋に入れてくだいてOK!
★またシェーカーに入れて混ぜてもOK!
【そうめん作り方】
1.薬味を切りそろえる。
2.そうめんをたっぷりのお湯で茹でる。冷水でしめる。
3.2を器に盛り、すりリンゴと梅干しソースをのせて完成。

〈ヴィーナスグループ料理長〉安藤曜磁 監修
(一般社団法人 Japan Food Frontier 理事 )
京都のイタリア料理店を経て、東京のイタリア料理店数店で副料理長、料理長として勤め、「銀座 リストランテ Venus」の料理長に到る。 2015年から起業し、また様々な社会活動にも取り組んでいる。