人参とプルーンのピクルス

調理イメージ

(4食分)

  • 人参1本
  • みょうが10本
  • プルーン10個
  • ピクルス液
    • お酢200ml
    • 水200ml
    • 甜菜糖大さじ6
    • 塩小さじ1と1/2
    • アルガンノンローストオイル大さじ1

1.ピクルス液の材料を容器にすべて入れ、溶けるまでよく混ぜる。
2.人参とみょうがを千切りにする。プルーンは6カットに切る。
3.2を1に入れて1日漬けて完成。
千切りにすることで早く漬かります。
腸の調子を整える食材をピクルスにしてみました。
みょうがを入れることで彩りも綺麗になります。


〈ヴィーナスグループ料理長〉安藤曜磁 監修
(一般社団法人 Japan Food Frontier 理事 )
京都のイタリア料理店を経て、東京のイタリア料理店数店で副料理長、料理長として勤め、「銀座 リストランテ Venus」の料理長に到る。 2015年から起業し、また様々な社会活動にも取り組んでいる。